天然虾青素是最好的一种类胡萝卜素

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来源:虾青素品牌网 2019-08-17

天然虾青素的分子结构与Β-胡萝卜素相似,但二者的化学性质和生物活性却大不相同,体外实验表明虾青素的抗氧化性比Β-胡萝卜素强得多,虾青素对水产养殖的有益之处已被认识多年,但其潜在的抗氧化性质对人类健康影响的研究才刚刚开始。

■虾青素为类胡萝卜素合成的最高级别产物

β-胡萝卜素、叶黄素角黄素、番茄红素等都是类胡萝卜素合成的中间产物。因此,在自然界中,虾青素具有最强的抗氧化性,具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。

类胡萝卜素是一些色素,让我们的食品旱五颜六色。西红柿之所以是红色,就是因为含有一种称为“番茄红素”的类胡萝卜素。玉米棒上的玉米是黄颜色的是因为含“玉米黄质”—另一种类胡萝卜素。当然,胡萝卜显橙色是因为其含有“β-胡萝卜素”。实际上“胡萝卜素”这个名字就来源于使它们显现橙色的著名色素“胡萝卜素”。

类胡萝卜素分为截然不同的两种:第一种叫做“胡萝卜素”,这也许是大家都知道的一类,因为其中最有名的成员是β-胡萝卜素,包括番茄红素和胡萝卜素。

另一类则是“黄色素”,其中虾青素就是其自豪的成员之一。黄色素中另外两位著名成员是叶黄素和玉米黄素。这两类的区别是黄色素在其分子末端有羟基,虾青素比其他的黄色素有更多的羟基,这就使它在人体内具有比其他亲族成员叶黄素和玉米黄素有更大的作用。

■虾青素具有β胡萝卜素没有的独特功能

图5对虾青素与β-胡萝卜素的分子进行了比较,可以看出它们看上去很相似,只是虾青素分子的末端有羟基“0”和“OH”。这个小小的不同却是类胡萝卜素表亲家族成员在功能上有巨大差别的原因。

图5虾青素分子末端的羟基结构图

(虾青素分子末端的羟基结构使它与β一胡萝卜素及其他类胡萝卜素截然不同)

虾青素具有以下独特的功能,而β胡萝卜素和其他类胡萝卜素却没有:

(1)穿越血-脑屏障并对大脑和中枢神经系统起到抗氧化及抗炎的保护作用。

(2)穿越血-脑屏障并对眼睛起到抗氧化及抗炎的保护作用。

(3)有效地穿越身体,给所有器官和皮肤带来抗氧化和抗炎的活性保护作用。

(4)穿越细胞膜。

(5)与肌肉组织黏合。

(6)具有超强抗氧化作用,迅速清除自由基、消除单线态氧。

共有七百多种不同的类胡萝卜素,而大多数人最多也只知道几种。它们来源于天然的浮游生物、藻类和植物以及少量细菌和真菌类。在植物和藻类中类胡萝卜素实际上是叶绿素光合作用过程的一部分。一些动物可以吃某些类胡萝卜素然后在其体内转化成不同的类胡萝卜素。但是,所有的动物都必须从其最初的饵料中获得类胡萝卜素。

图6正常的粉红火烈鸟

图7没有吃类胡萝卜素的粉红火烈鸟

■动物利用类胡萝卜素

动物能够转化摄入的类胡萝卜素例子之一是粉红火烈鸟。火烈鸟摄食黄颜色的类胡萝卜素—玉米黄质,还有含有橙色的类胡萝卜素—β胡萝卜素的藻类,然后在体内转化成粉红色的虾青素和角黄素。如果摄食中没有类胡萝卜素,粉红火烈鸟可能会变成浅褐色;若不能把摄入的类胡萝卜素转化成虾青素和角黄素,粉红色火烈鸟就可能会变成橙黄色。

动物怎样利用类胡萝卜素?可以通过冷水鱼类,如鲜鳟鱼的例子来了解。这种鱼通过饵料摄入虾青素并积累在肌肉中,从而保护其组织和细胞不被氧化。所以你在野生鳟鱼片上可以看到健康、鲜艳的粉红色。

有些类胡萝卜素是不同物种生存所必需的。例如,人类需要维生素A,而维生素A来自我们饮食中的β-胡萝卜素,人体根据需求进行适量的转化满足维生素A的需要。服用人剂量的纯维生素A是有毒性作用的但Β-胡萝卜素没有用量的限制。

■研究已经证明β-胡萝卜素具有预防癌症的特性

根据多年来的科学研究和大众传媒,β-胡萝卜素成为最有名的类胡萝卜素。它是一种“维生素A原类胡萝卜素”,另一种说法是它具有“维生素A的活性”。其他也有一些类胡萝卜素在人体内能转化成维生素A但是β-胡萝卜素是最主要的一种。通过食物摄取天然β-胡萝卜素是满足维生素A需求的最好途径:人体只根据自身需求量把适量的β-胡萝卜素转化成维生素A,但是同时β-胡萝卜素在人体营养领域还有其他各种益处。首先,最重要的是:无数的研究已经证明β-胡萝卜素具有预防癌症的特性。

除β-胡萝卜素外,比虾青素更广为人知的其他种类的类胡萝卜素有叶黄素和番茄红素。过去十年,叶黄素由于对眼睛健康具有营养作用而出名;市场上推广番茄红素是预防前列腺癌的营养素,两种类胡萝卜素都是很好的物质,但却没有虾青素的抗氧化及抗炎特性,也没有对人和动物的更多广谱健康益处。

■天然虾青素是最好的一种胡萝卜素

当我们谈到一系列的类胡萝卜素时,我们注意到虽然有七百多种不同的类胡萝卜素,但是大多数都鲜为人知。有些人听说过玉米黄质,它是市场上畅销的主要用于眼睛健康的另一种类胡萝卜素,但是我们当中有多少听说过海胆酮、y胡萝卜素或岩藻黄质,大概很少有人知道,随着科学家对类胡萝卜素的研究加深,你听到的各种类胡萝卜素的名称就越多;这是因为许多类胡萝卜素都是很好的营养素,可以提高我们的生活质量,因为它们具有抗氧化和抗炎特性功能性作用,延长我们的寿命。虽然随着时间的推移,研究人员可能还会发现其他对人体有益的类胡萝卜素种类,但天然虾青素是最好的一种。

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