拜尔力虾青素与类胡萝卜素抗氧化机理和性能

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来源:虾青素品牌网 2019-08-17

拜尔力虾青素是一个知名品牌,虾青素来源于天然雨生红球藻,那么拜尔力虾青素与著名的类胡萝卜素抗氧化机理和性能怎么样呢。

1.类胡萝卜素的抗氧化机理

(1)淬灭单线态氧:类胡萝卜素通过物理方式淬灭单线态氧,单线态氧额外的能量转移到类胡萝卜素,类胡萝卜素接受能量成三重态(3Car3),然后通过放热的方式释放额外的能量转到基态(1Car),这是个物理过程,类胡萝卜素的结构未发生改变,可继续淬灭单线态氧。化学反应的速度可用速度常数(k)来描述,反应越快,速度常数越大。类胡萝卜素淬灭单线态氧的速度也可用速度常数(kq)来描述,类胡萝卜素kq值的大小反映其抗氧化性的潜在效力,kq值越大,它与单线态氧的反应越快,因为类胡萝卜素在淬灭单线态氧的过程中不被破坏,kq值越大一定量类胡萝卜素在单位时间内淬灭的单线态氧就越多;当然,kq值的大小与实验条件(如温度、溶剂、光敏剂种类、测定方法)密切相关,所以,比较类胡萝卜素的kq值大小,其实验条件一定要相同。

(2)清除自由基:类胡萝卜素既能给自由基提供电子,又可与自由基结合形成加合物,终止链式反应,避免细胞组分(脂质、蛋白质、核酸等)受到自由基的伤害。同样,不同类胡萝卜素清除自由基的能力因自由基的种类和其所处的环境不同而异。

从数据可以看出,类胡萝卜素淬灭单线态氧的能力与其共轭双键的数目有关,末端紫罗酮环作用不明显。4,4′羰基(虾青素和角黄质)能提高淬灭单线态氧的能力,虾青素淬灭单线态氧的能力最强,是a-生育酚的100倍,而谷胱甘肽的反应速率只有a-生育酚的1/125,但是生物体内的环境与实验条件大不相同,化学实验的结果并不能反映生物体内的真实情况;为了模拟生物环境,人们用脂质体、培养细胞和动物来进行实验,其结果也因氧化剂种类、生物环境以及与其他物质之间的相互作用不同而异,如类胡萝卜素在脂质环境(像生物膜)中的抗氧化能力就比水溶性抗氧剂(硫辛酸、谷胱甘肽)的抗氧能力强,而后者在胞质中的抗氧化方面起着重要的作用。

2. 拜尔力虾青素抗氧化性能的研究

拜尔力虾青素是一种广泛应用的类胡萝卜素,人们对其抗氧化性及抗氧化效率进行了广泛研究。用体外血细胞研究了几种类胡萝卜素淬灭单线态氧的效率,发现番茄红素最有效,虾青素次之,β-胡萝卜素最差。虾青素清除自由基的效率与角黄质相当,比β-胡萝卜素和玉米黄质高50%,清除过氧化氢自由基和防止脂质过氧化的能力明显优于玉米黄素、角黄索和β2胡萝卜。虾青素在抗氧化过程中,各个单项不是最强,但抗氧化综合能力最高。虾青素类似维生素E,为脂溶性抗氧剂,在生物膜和富含脂质的织中表现优良的抗氧化性能。分别用维生素E缺乏的饲料、维生素E富足的饲料和w(虾青素)=1%的饲料喂养小鼠2-4个月,然后取肝线粒体和红细胞进行体外抗氧化实验,发现虾青素有明显的抗氧化活性,效果优于维生素E。

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