虾青素的来源之合成虾青素与法夫酵母来源

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来源:虾青素品牌网 2019-08-26

如今,世界上销售的大部分虾青素是合成的虾青素,但是你买不到作为人类营养补充剂的合成虾青素,因为至今为止,还没有任何一个国家的卫生部门认证其应用于人类领域是安全的。但是大部分国家批准其作为饲料应用于动物领域。实际上,如果你买的鲑鱼没有明确注明是“野生还是自然着色的”,你可能正在吃合成的虾青素。但是这并不会害死你,这当然同吃新鲜野生的、富含天然虾青素的鲜鱼也不同(而且它比养殖的鲜鱼所含的ω-3脂肪酸也高)。我们需要澄清一点:目前超市里有养殖的鲑鱼,它们的养殖条件大大提高,其中一个重要的因素是没有用合成的虾青素。也许这些天然来源的虾青素,恰好同你在保健品店的货架上看到的源自微藻的虾青素一样。但是非合成的虾青素也可能来自低成本的变异法夫酵母,我们将在下部分详细说明。

合成虾青素是经过复杂的石化过程生产的。其来源于燃油,就是人们加入汽车油箱和用来生产塑料的一样的物质来生产合成的虾青素,这样合成的虾青素喂给鱼或其他动物旨在为这些动物增色。但是,对于动物来讲,合成虾青素同微藻来源的虾青素相比,对动物的健康益处和着色效果都有巨大的差别。

虽然成本高点,但是一些水产养殖公司开始用天然虾青素而不用合成的。水产养殖业的竞争很激烈,只有在认清其具有真正经济效益后,才会采用某种成本更高的饲料配料。虾青素确实有同进行的诸多天然虾青素对人类营养的研究相似,很多研究者和公司在进行天然虾青素饲料对动物的研究。有些试验甚至对比了喂养合成的、法夫酵母来源的和天然虾青素气种饲料对动物的不同影响。他们发现对上很多不同的动物健康来讲,天然虾青素优于合成的虾青素。他们甚至发现虽然合成虾青素的虾青素含量比天然虾青素的含量还高(市场上合成虾青素平均虾青素含量为8%~10%,动物用天然虾青素中虾青素的含量只有1.5%-2%),但是对一些鱼种来讲,天然虾青素比合成虾青素的着色力更强。

天然虾青素对一些鱼种具有更好的着色力是因为附着在分子末端的脂肪酸。这些脂化的虾青素分子更易散布到不同动物肌体的各部位(虽然还没经临床验证,但是对人类可能也是一样的);天然虾青素会“通达全身”进入肌体的每个器官,包括皮肤。这就是它作为口服防晒品效果很好的原因;也是为什么日本红真鲷养殖商可以收获那么好看的终端产品的原因。

但是天然虾青素和合成虾青素之间最主要的区别在于它们的作用功效不同。之前我们检测过,作为抗氧化剂,天然的比合成的虾青素要强20多倍。我们也获得了例证,天然虾青素可以提高不同动物物种的存活率免疫力、生育和繁殖力,甚至促进它们的生长率。毫无疑问,天然虾青素与合成的虾青素完全不同,绝对优于后者。

法夫酵母来源的虾青素

目前,很多国家大多是利用红法夫酵母生产虾青素。以葡萄糖和纤维糖为酵母菌积累虾青素的碳源,酵母膏和蛋白胨为氮源,适量添加西红柿汁、玉米浆及蒎烯乙酸等,提高酵母中虾青素的含量。在有氧条件下,虾青素的产量随供氧量的增加而增加。酵母作为色素开发源具有许多有利的条件,如不需光照,可异养代谢,生长快,可高密度培养等,用廉价的纤维素酶水解产物培养的红发夫酵母中虾青素含量也可达到720-1080μg/g,相对于红球藻来说,酵母中虾青素含量实在太低。并且,通过酵母发酵而来的虾青素,其构成都为右旋结构,相对与左旋虾青素,其抗氧化能力和其他治疗、保健功效明显不如。故此,通过红发酵母发酵而来的虾青素多使用于女性美容、护肤品,在药品和保健品中使用较少。

法夫红酵母可以生产出虾青素。但问题是,考虑到成本效益从野生法夫酵母菌株生产虾青素是不可能的,因为虾青素的产量还不到百万分之三百。用于鲜鳟鱼饲料的商用法夫酵母是变异的法夫酵母菌株,比野生株虾青素的产量高20倍。变异是通过紫外线灯、Y辐射或诱导有机体突变的化学物质进行的。变异过程会引起各种代谢途径的巨大变化(很多都是同虾青素的生产密切相关的),用以产出足够量的虾青素。因此,法夫酵母来源的虾青素被认为是基因改造物,不是天然的产品。

法夫酵母来源虾青素与食物链中的天然虾青素的化学结构也迥然不同。海洋动物的虾青素总是被醋化的(有至少一个或多个脂肪酸分子附着),源自雨生红球微藻的大然虾青素也是如此。而法夫酵母来源的虾青素没有经过醋化反应,它是100%完全游离的虾青素,微藻来源的天然虾青素中只有5%这样同类的虾青素。此外,在上节中也提到,同天然虾青素相比它的化学结构也不一样,法夫酵母来源的虾青素其实同合成的虾青素类似,与天然虾青素的结构是不同的。结构的不同点在于其分子形式的差别。雨生红球藻来源的天然虾青素实际上是磷虾中所含虾青素的完全翻版,在天然食物链上磷虾是更大海洋动物的食物,而法夫酵母来源和合成的虾青素不具有此特点。追根究底,法夫酵母和合成的虾青素同天然的虾青素相比,是完全不同的两种物质。另外同法夫酵母和合成的虾青素相比,微藻来源的天然虾青素的最大优势是它是天然有效的复合物。这种复合物包括三种不同形式的虾青素:单脂虾青素占70%(末端附着一个脂肪酸分子)、二脂虾青素10%(两个末端都附着脂肪酸分子)和游离虾青素占5%,主要是各种法夫酵母和合成的虾青素。这种天然有效的复合物余下的15%成分是各种类胡萝卜素的混合:6%β-胡萝卜素、5%角黄素和4%叶黄素。

在美国虽然不允许合成的虾青素,但法夫酵母来源的虾青素允许用于人类营养补充剂,但是应用于人类,它仍是劣等的虾青素,而且只能有限制地使用,其他很多国家仍旧不允许变异品种应用于人类营养领域。

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